Фестиваль картошки в Дмитриевке — самом картофельном уголке Старооскольског округа

Тонны картофеля и десятки блюд из него — фестиваль картошки в Дмитриевке собрал тех, кто выращивает этот незаменимый на столах овощ, и тех, кто любит картофельные кушанья.

Первая картошка, которая появляется на рынках Оскола ранней весной — дмитриевская. Местные говорят, что сажают ее испокон веков. Сергей Симонов привез на ярмарку три сорта. Ведро — 200 рублей.

«Это картошка Иван-да Марья. Выращена на своем участке. Картошка вкусная, рассыпчатая».

Труд это конечно непростой. Симоновы сажают 60-70 вёдер. Три дня на посадку, неделю копать. Не говоря уже о прополке, окучивании, обработке от жука. Любовь Ивановна из Чужиково говорит, без помощи детей не справилась бы. Все трое уехали в город, но картошку сажать и убирать помогают.

«Привезла картошку Красная шапочка и Розовая ранняя. Она очень вкусная, быстро варится, рассыпчатая. Вкусная очень картошка. Без картошки ничего. Картошка целая, жареная, пюре, супы, борщи».

Больше 20-ти блюд из картофеля приготовили для ярмарки дмитриевцы. Угощения продавали за чисто символическую плату: вареники по 5 рублей, пирожки по 10. Любители крахмалистых клубней старались попробовать всё — от фирменных мантов с картошкой до расстегаев и жареной с грибочками.

Разбавил ряды дмитриевцев Иван Клышников из Солдатского. В своем фермерском хозяйстве он выращивает семенной картофель элитных сортов. Это единственный в Белгородкой области опыт сотрудничества с главным картофельным институтом страны — Всероссийским научно-исследовательский институтом картофельного хозяйства имени Лорха.

«Мы берем у них, покупаем семена супер-супер — элиту самую, высокой репродукции самую. Выращиваем у себя два года, продаем населению, потом обновляем ежегодно, выращиваем не более двух лет. Люди, которые у нас берут эти же семена, выращивают до 10 лет. До 10 лет картофель не теряет урожайность, что очень важно в наше время», — отметил фермер Иван Клышников.

Урожай, с гордостью рассказывает Иван Степанович, рекордный: с одного ведра — 15. Килограмм элитной картошки фермер продает по 20 рублей. О вкусовых качествах рассказывает так, что слюнки текут — одна картошка под ножом лопается как арбуз, другая нежная как спелая дыня. Из всего многообразия сортов особенно выделяет один. В народе его называют «цыганка» или «ганнибал».

«Есть у нас сорт “василек”, который фиолетовый снаружи кристально белый внутри. Он, когда в вареном виде ложишь его на тарелку, и прикасаешься ножом, он рассыпается как снежок. Вкус у него такой, что сколько сварил — столько съешь, как семечки, не оторвешься, если попадется к вам на стол».

Картошку не зря называют вторым хлебом. Без нее действительно крайне сложно обойтись на кухне. Рецептов — сотни. У каждого свой, проверенный.

Картофель, приготовленный без жира и жарки — это здоровая, низкокалорийная пищевая клетчатка, обеспечивает защиту от сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Если верить статистике, то каждый житель нашей страны в год потребляет 75 килограммов картофеля. К сожалению, на столе он в основном в виде жирной жареной картошки, фри или чипсов, а если печеного картофеля, то с большим количеством масла, сметаны, сыра или сала. Так что вредной картошка становится исключительно по нашей прихоти.