Оригинальный стол на Пасху: красим яйца без скорлупы
В Чистый четверг издревле начинали готовить праздничный стол к Воскресению Христову — красили яйца и пекли куличи. Яркие крашенки дарят на Пасху близким и родным. У оскольчанки Олеси Лимаренко свой рецепт — она красит яйца уже без скорлупы.
Вместо куриных — перепелиные. Вместо внешнего — внутреннее. Многодетная мама Олеся Лимаренко из села Курское в заботах о семье организовала небольшую перепелиную ферму. Белок этих птиц гораздо легче усваивается и практически не вызывает аллергии.
«Обычно все яйца красят снаружи, а я в этом году решила покрасить их внутри. Нашла интересный рецепт, попробовала, у меня получилось. Эти яйца отлично подходят как обычная закуска, так и очень красиво в салате смотрятся. Имеют необычный, особенный вкус».
— Олеся Лимаренко.
Готовить такие крашенки очень просто. Перепелиные яйца нужно отварить в течение 2-4 минут. В зависимости от того, насколько крутым внутри вы хотите видеть желток. После сразу в ледяную воду.
«Для лучшего очищения их можно похлопать и оставить в холодной воде на некоторое время».
А дальше — волшебство. Окрасить яйца в разные цвета помогут природные красители: куркума и свекла. Для желтого маринада нам понадобятся: чайная ложка соли и столько же сахара. 100 гр. яблочного уксуса и вдвое больше воды. Все жидкие ингредиенты довести до кипения.
«Горошек душистый и горошек черный».
В пастеризованную баночку на дно выкладываем пару зубчиков чеснока, две столовые ложки куркумы и заполняем до краев отварными яйцами. Заливаем рассолом и закрываем крышкой. Аккуратное взбалтываем. После того, как банка остынет, убираем в холодильник на 36 часов.
«Так, теперь нам нужно свекольный вариант».
Маринад тот же, только к жидким ингредиентам в кастрюлю отправляем порезанную на кусочки небольшую свеклу, а чеснок в банках заменяем на лук. Укладываем перепелиные дары и все готово. Вот такая необычная закуска получается. Осталось только испечь куличи. Как раз и тесто подошло.
«Это Бабушкин рецепт у нас. С цукатами, с апельсиновой цедрой, с лимоном. Он очень ароматный, сладкий, легкий должен получиться. Белковая шапочка, цветная посыпка. Дети мне в этом помогут».
— Олеся Лимаренко.
Анастасия Иконникова, Евгений Левошко, Илья Самсонов — 9 канал.