Студенты выносят тарелки с мясными рулетами и соусом. Одни выставляют на витрину, другие попадают к экспертам. Вкус, вес, внешний вид, оформление, температура блюда и даже температура тарелки — критериев, по которым повара со стажем оценивают изыски кулинаров начинающих, множество. Чтобы приготовить пасту с соусом, птицу с гарниром и десерт, отводится четыре часа. Экзамен сдают пятеро оскольчанок. На курсы переподготовки в техникум агробизнеса, кооперации и сервиса их направили от Центра занятости. Два месяца интенсивной учёбы позади — время смотреть, чего достигли девушки.

На каждого студента – определённая рабочая зона, в которой есть самое современное оборудование: пароконвектомат, индукционные плиты, производственные столы, миксеры, блендеры.

— Татьяна Постникова, мастер производственного обучения Старооскольского техникума агробизнеса, кооперации и сервиса

Всего на курсах занимаются 20 человек. Профессия повара сейчас мега-востребована. Интересно, что половина студентов-поваров — парни. По словам педагогов, повар – профессия, не застывшая во времени, а идущая в ногу с ним.

Сейчас очень много направлений. Это и молекулярная кухня, и приготовление сувид. То есть, когда готовят при низких температурах, для того чтобы сохранить качество, чтобы сохранить вкусовые свойства. Метод сувид используется, когда вы в специально аппарате в течение 7-8 часов делаете мясо, и, если закрыть глаза и его разрезать, такое ощущение, что оно очень нежное, тает во рту. То есть даже можно не определить, что это мясо.

— Татьяна Постникова, мастер производственного обучения Старооскольского техникума агробизнеса, кооперации и сервиса

Говоря о молекулярной кухне, Татьяна Постникова имеет в виду не абстрактную, где-то там, в богемных столичных ресторанах существующую, а ту, которой учат в старооскольском техникуме агробизнеса, кооперации и сервиса.

В ресторан человек приходит, хочет праздник, хочет фейерверки. И блюда – совершенно другие. Оформление блюд сейчас имеет большое значение. Молекулярная кухня — из сока, допустим, можно сделать икру. Из свекольного сока, из соевого соуса мы делаем икру. Это тоже модно, это тоже интересно. Это же просто метод. Это не то, что специальное оборудование. Это просто метод, на самом деле, не сильно сложный. Ребята наши этим занимаются, и на кружковой работе мы это делаем.

— Татьяна Постникова, мастер производственного обучения Старооскольского техникума агробизнеса, кооперации и сервиса

Подход к приготовлению еды меняется. И блюда, знакомые с детства, также меняют название. Те же макароны всё чаще называют пастой. Дань моде? Оказалось, нет.

Это не совсем макароны. То есть каждый делает по собственному рецепту. Не обязательно это просто яйцо, мука и вода, как мы привыкли. Добавляют и мак, добавляют, допустим, пасту томатную, добавляют сок свёклы, чтобы паста была разнообразной по вкусу и по качеству. Паста по вкусу у разного человека разная получается. Потому что вкладывают душу, сами замешивают, сами высушивают, варят и добавляют свои собственные ингредиенты.

— Татьяна Постникова, мастер производственного обучения Старооскольского техникума агробизнеса, кооперации и сервиса

Первая пятёрка будущих поваров тест на профпригодность сдала. Все блюда после дегустации, как и положено на экзамене, утилизировали.

Сотрудники Центра занятости населения учат выпускников правильно отвечать на вопросы при приеме на работу. Кроме того, в рамках проекта «Карьерный старт» проходят встречи непосредственно с представителями организаций. В этот к студентам Старооскольского агротехнологического техникума пришли сотрудники АПХ «ПРОМАГРО» и МУП «Водоканал». После знакомства — по аудиториям на мастер-классы по общению с потенциальными работодателями.

Виктории Нечаевой — 19. Девушка завершает обучение по специальности технолог общественного питания. В планах открыть свой ресторан и работать там шеф-поваром, а пока нужно набраться опыта.

Благодаря этому сегодняшнему дню я стала намного увереннее, теперь буду прекрасно знать, как проходить собеседования и уверенности у меня теперь гораздо больше, чем было раньше.

— Виктория Нечаева, студентка Старооскольского агротехнологического техникума.

Попробовать себя в роли соискателя вакансии решил даже директор техникума Юрий Паршуков. По легенде — он выпускник педагогического, хочет устроиться в школу учителем математики. Собеседование прошел блестяще.

Такие встречи с представителями предприятий, с ЦЗН, с нашими работниками — очень полезно. Потому что все эти игровые моменты, которые есть, они только кажутся игровыми, а на самом деле — это серьезная жизнь. Это подсказка для того, чтобы в дальнейшем нашим детям, нашим студентам можно было устроиться на работу достойную.

— Юрий Паршуков, директор Старооскольского агротехнологического техникума.

В агротехникуме сегодня обучаются 545 студентов. Все специальности входят в топ 50 профессий на российском рынке труда и всегда востребованы. Тем не менее, найти работу не всегда просто.

Карьерный старт может быть длинным, а может быть и сегодня у кого-то случится то, что он найдет своего работодателя, найдет достойную работу и сможет применить полученные свои профессиональные знания на практике.

— Ирина Сизова, начальник отдела переобучения Старооскольского ЦЗН.

На реальное собеседование в отделе кадров предприятий ребят пригласили по окончании учебного заведения.

Валентине Брюнеткиной 54. Почти 30 лет она проработала маляром-штукатуром, меняя места работы, но не любимое дело. Летом этого года работодатель прекратил деятельность и распустил штат сотрудников. Полгода Валентина перебивалась случайными заработками, надоело, решила обратиться в Центр занятости населения.
Пришла сюда, чтобы помогли трудоустроиться. Сама ходила вот устраиваться, очень не надежно, потому что зарплату не платят, обманывают, здесь все-таки дают такие фирмы, которые действительно… ну, государственные.

— Валентина Брюнеткина.

Официальное трудоустройство и уверенность в завтрашнем дне для людей предпенсионного возраста — это особенно важно. На бирже труда более четырех тысяч вакансий. Если соискатель не найдет подходящий вариант, как альтернатива — обучение по востребованным профессиям. Валентине Брюнеткиной сегодня предстоит сделать выбор.

Была направлена в отдел переобучения, где ей провели профессиональную консультацию. Было предложено обучение по специальности охранник. Человек рассмотрит эту возможность и, возможно, переобучится.

— Наталья Пожидаева, ведущий инспектор отдела трудоустройства Старооскольского Центра Занятости Населения.

Смена профессии или повышение квалификации для людей предпенсионного возраста — абсолютно бесплатно. 1 января был запущен федеральный проект «Старшее поколение» национального проекта «Демография». Услуга доступна для работодателей, работающих и неработающих предпенсионеров.

Категория граждан, которые не занятые, мы их поддерживаем особым способом, то есть так же они к нам обращаются самостоятельно, мы их направляем на переобучение и таким гражданам мы оплачиваем еще и стипендии в размере МРОТ — 11280 рублей.

— Наталья Жибоедова, директор Старооскольского Центра занятости населения.

Период обучения около 3 месяцев в зависимости от программы. Учиться можно как очно, так и дистанционно. Гарантированое трудоустройство. Список профессий большой. Только в Старооскольском техникуме технологии и дизайна можно пройти подготовку по 10-ти специальностям.

У нас существуют программы профессионального обучения по различным направлениям сферы услуг — это кондитеры, повара, швеи, закройщики, портные, продавец, контроллер, кассир, маникюрша, педикюрша.

— Нина Павлова, заместитель директора по учебно-производственной работе Старооскольского техникума технологии и дизайна.

Не упустите свой шанс. Подробную информацию можно получить в Центре занятости населения по адресу: улица Володарского, 10. Телефон: 8(4725) 22-16–83.

Более четырёх с половиной тысяч старооскольцев в этого году нашли работу с помощью Центра занятости. Это почти на 400 человек больше, чем в 2017-м. Сегодня на учёте около восьмисот жителей округа. Уровень безработицы в Старом Осколе по сравнению с прошлым годом не изменился, а вот число обратившихся увеличилось на триста человек.

В этом году были сокращения на предприятиях, в том числе и крупные, мы проводили большую работу до увольнения либо до сокращения. На самом деле вакансий намного больше, чем желающих найти работу.

— Наталия Жибоедова, директор старооскольского центра занятости населения.

С осени количество предложений выросло вдвое. Особенно в Старом Осколе пользуются спросом повара, кондитеры, медсёстры. В центре занятости подходящую работу стараются найти всем. К каждому клиенту — индивидуальный подход. Клиентоориентированность — главный вектор развития на будущий год. Это повышение качества предоставления услуг, увеличение скорости обслуживания. Специалисты службы занятости пересмотрели всю цепочку — от входа до общения с инспектором, заполнения документов. Созданы условия для комфортного ожидания — детский уголок, полка с книгами.

Всего было выявлено 28 проблем. Такие, которые может быть на первый взгляд нами и не замечались. К примеру, нас люди постоянно спрашивали, как пройти на 2-ой этаж — логичное решение — разместить указатель. Раньше у нас люди приходили — пришёл встать на биржу, теперь люди понимают, что с ним будет проведена активная работа, что он пришёл для решения задачи — поиска работы.

— Любовь Серпуховитина, начальник отдела трудоустройства.

В этом году трудоустроено 130 инвалидов. На предприятиях у них теперь появились наставники.

На предприятии закрепляется наставник за инвалидом и этот наставник получает дополнительную заработную плату за наставничество и мы возмещаем работодателю денежные средства.

— Наталия Жибоедова, директор старооскольского центра занятости населения.

С 1 января вырастет и размер пособия по безработице с 800 рублей до полутора тысяч. Максимальный размер — 8 тысяч рублей, а для предпенсионеров — 11 280 рублей. Но получать пособие теперь можно будет не год, а шесть месяцев.

На режим неполной рабочей недели перешли КМА Электромонтаж, завод АТЭ и учебно-производственное предприятие «Оскольское» всероссийского общества слепых. Директор оскольского Центра занятости Светлана Попова привела следующие цифры:

«Общество слепых, для 20 инвалидов они заявили, что они работают неполную рабочую неделю, КМА Электромонтаж — 50 человек неполную рабочую неделю работают, но как объясняет руководитель организации, это не связано с кризисом, а с сезоном. Ну, и АТЭ, там 588 человек работают в четырехдневную неделю. Вот это самое большое предприятие».

На Стойленском ГОКе планируют сократить тридцать человек. При общей численности штата в шесть тысяч сотрудников, это немного, говорят в Центре занятости населения. Однако и их надо трудоустроить. В базе данных ЦЗН три тысячи двести вакансий. Самые востребованные — строители и разнорабочие. Но учитывая, то, что шестьдесят процентов безработных — женщины, удовлетворить запросы работодателей не представляется возможным. Кроме того, уже на протяжении многих лет в округе наблюдается дефицит поваров и врачей. Это подтверждает Светлана Попова:

«За всю мою работу в ЦЗН, а работаю я с 1997 года, мне один раз встречалась девочка — выпускница мединститута, обратившаяся в ЦЗН. А зашла она сюда, потому лишь, что приехала с родителями из другой области».

Чаще всего в Центр занятости обращаются люди в возрасте от тридцати до пятидесяти лет. Из них, более сорока процентов имеют средне-специальное образование и тридцать пять процентов — высшее. Довольно трудно найти работу в сфере туризма, рекламы и банковских услуг. Нелегко трудоустроиться студентам-заочникам, не имеющим опыта работы.

«Очень трудно сейчас найти работу, даже по объявлениям. Образование не законченное, нужно и на сессию, чтобы отпускали. По профессии я буду бухгалтер. Здесь нужен стаж, не менее двух или трех лет, а стажа пока нет», — поделилась студентка Дарья Невзорова.

Ещё одна проблема, с которой сталкиваются соискатели — низкая заработная плата. Татьяна Абраменко, например, уже пять месяцев ищет работу с достойным денежным вознаграждением. Татьяна Васильевна отработала двадцать шесть лет на кондитерской фабрике.

«Легко найти работу, которая, допустим, оплачивается 5-6 тысяч, до 10-ти, больше никак. Я читала в газете везде зарплата очень маленькая, хотелось бы 20 тысяч, потому что на «Славянке» я получала 13 тысяч самое большое».

Сейчас специалисты областного управления центра занятости завершают разработку антикризисной программы, которая должна помочь сохранить баланс на рынке труда.