В пятнадцати километрах от Старого Оскола находится самая большая в округе грибная ферма. Ежегодно здесь выращивают около 18 тонн вёшенок. Старооскольские грибы сегодня можно встретить на полках сетевых магазинов по всей стране. В гостях у Василия Каптилова — грибовода с пятнадцатилетним стажем — побывала наша съемочная группа.

Грибная ферма Василия Каптилова — это две тысячи квадратных метров целлофановых блоков. Каждый даёт два — два с половиной килограмма вёшенок. От посева до первого сбора урожая проходит 20–25 дней.

— Василий Каптилов, индивидуальный предприниматель.

Грибы выращивают в субстрате на стерильной лузге подсолнечника. В помещениях всегда прохладно и сыро.

Температуру и влажность мы стараемся поддерживать, там 14 градусов и 90–92% влажность.

Трудно представить, но Василий Каптилов не имеет никакого отношения к сельскому хозяйству.

Я закончил военное училище. Служил в вооруженных силах. Потом жизнь менялась. Советский союз распадался. Многие офицеры остались не у дел, увольнялись… жизнь продолжалась. Я даже не понимал, во что я ввязался, если честно. Методом проб и ошибок уже 15 лет работаем.

— Василий Каптилов.

Василий Каптилов инженер военно-воздушных сил. А, значит, изобретатель. В самом начале это очень пригодилось.

Без технической жилки, естественно, здесь будет сложно, потому что все, что связанно с производством грибов — это, конечно же, система автоматизации, вентиляции, отопления, всё приходилось самостоятельно делать и думать.

Производительность грибной фермы Василия Каптилова — около 18-ти тонн в год. Старооскольские грибы продаются в магазинах по всей стране.
Вёшенки богаты минералами, витаминами группы В, содержат никотиновую кислоту, витамины С, Е, железо, йод, легкоусвояемые белки и незаменимые аминокислоты. Вёшенки — низкокалорийный продукт. В 100 граммах всего 40 килокалорий. При этом питательность грибов близка к мясным и молочным продуктам.

В данный момент с диагнозом отравление грибами в больнице находятся три человека: одна пациентка в крайне тяжелом состоянии и два в легкой степени, и один пациент на данный момент обследуется в приёмном отделении.

— Светлана Емельянова, врач-токсиколог городской больницы № 1.

Анатолий Горошинский грибы не собирает. В больницу попал вместе с дочерью после ужина у друзей.

Меня пригласили в гости, и там были просто жареные грибы. Фактически ужинать не хотел, ел одни грибы, а где-то в пять часов утра началась рвота, резко плохо и тебя полощет, боль в области желудка. Из семи человек вот мы с дочерью попали сюда. Тех, у кого я ел грибы, знаю уже 40 лет и всегда ел их грибы, и все было нормально.

— Анатолий Горошинский.

Анатолий уже идёт на поправку, говорит, что теперь будет отдавать предпочтение магазинным шампиньонам.
Подводить итоги сезона пока рано. Самый ядовитый гриб — бледная поганка в нашей местности растёт с середины июля до конца октября. Чтобы не принести домой отраву, медики призывают: незнакомые, пусть даже самые красивые грибы, лучше не трогать.

Отравление бледной поганкой — это смертельно ядовитый гриб — летальность 80%. Бледной поганки достаточно даже не целого гриба, а части гриба, причем яд не разрушается ни при кипячении, ни при замораживании — это термостойкий яд. Вообще грибов с плодовым телом, которые мы собираем 2000 видов, 50 из них — ядовитые грибы. Когда начинают рассказывать: «Я собирала рядовку». Какую рядовку? — 60 видов рядовок. Поступают, например, в отделение — я собирал только подберезовики, только белые грибы. А потом начинаешь выяснять, что было три каких-то других гриба не губчатых, а пластинчатых, ну жалко выкинуть, они же красивые были. Очень много собирают грибы: «а вот соседка собирала, а вот та бабушка мне сказала», — но не та же бабушка ела этот гриб.

— Светлана Емельянова, врач-токсиколог городской больницы № 1.

Отравление грибами — коварно тем, что первые симптомы могут появиться спустя сутки, когда интоксикация бывает уже необратима.

Если какие-то симптомы появились, и вы знаете, что могли отравиться грибами — лучше сразу вызвать скорую помощь или явится в больницу. Чем раньше будет начато лечение, тем больше шансов выжить. Это лечится все долго, очень трудно и даже тяжело переносится больными.

— Светлана Емельянова.

Медики применяют всевозможные на сегодня методики — промывание желудка, инфузионную терапию, экстракорпоральное очищение крови, но, к сожалению, не всегда пациентов удается спасти.

«Всю жизнь занималась грибами и готовила, и кушала, но я всегда брала грибы одного вида — если грузди, то только грузди, если маслята — только маслята. А сейчас не я собирала, а супруг около Аксеновских дач, в Сорокино. Грибов не нашлось и он взял в разброд разные. Принес грибы домой, я их отварила, потом с картошечкой пожарила и покушала», — рассказала Валентина Литвякова.

На утро с жалобами на отравление женщина вызвала скорую помощь. Самолечением Валентина Сергеевна не занималась, поэтому в больнице быстро пошла на поправку. А вот ее соседка по палате почти три дня пыталась справиться с недугом самостоятельно в домашних условиях — в итоге оказалась в реанимации. Сейчас в отделении интенсивной терапии грибников уже нет. Но за последние две недели «тяжелых» пациентов было трое. И хоть современные методы лечения, такие как экстракорпоральное очищение крови от ядов, значительно повышают шансы на выздоровление, спасти человека после отравления грибами удается не всегда.

«В нашей зоне растет такой ядовитый гриб, как бледная поганка. Это один из смертельных грибов, летальность при нем до сих пор достигает 80%. Это очень тяжелое отравление — вызывает некроз печени, умирает в последствии печень. Да, там страдают все органы и сердце, и головной мозг», — подчеркнула Светлана Емельянова, врач-токсиколог городской больницы № 1.

В прошлом году грибами отравились 16 старооскольцев, трое скончались. В этом году уже 11 человек попали в больницу. Медики бьют тревогу и вновь призывают людей собирать только те грибы, в которых они уверены.
«Давайте собирать те грибы, которые у нас в школьной книжке были — белый гриб — никто его не отменял, те же лисички, подберезовики. Может их будет меньше, зато интереснее будет собирать», — советует Светлана Емельянова.

Традиционно грибной сезон длится до ноября. Любители тихой охоты должны помнить, что в этом деле без знаний никуда, ведь цена может быть слишком высокой.

Андрей Абросимов угодил на больничную койку 10 дней назад. Друзья угостили грибами, которые собрали в лесу. Были уверены, что это сыроежки. Ели вместе, и в результате через несколько часов вся компания почувствовала признаки отравления.

«Прошло часов 12, — рассказывает Андрей Абросимов, — диарея началась и тошнота, и потом все хуже и хуже. Поняли, что отравились, вызвали скорую и доставили нас сюда».

Андрею повезло ― отравление было не сильным, его быстро поставили на ноги. Всего же за последние две недели в больницу поступило 10 пострадавших. Сезон отравления грибами открыла семейная пара из Молдовы, которая работала в Осколе. Врачи боролись за их жизни неделю, но спасти семью так и не удалось. Через несколько дней в больнице скончались еще одна женщина и ребенок 12-ти лет. Во всех случаях пациенты отравились бледными поганками.

«Никакой способ обработки — ни варка, ни замораживание, ни сушка — не удаляет из бледной поганки смертоносный яд. Если он поступил в смертельной дозировке, то никакая медицина помочь не может, даже при раннем лечении», — пояснила врач-гастроэнтеролог Ирина Колединцева.

В народе давно гуляют байки о том, как наверняка определить — ядовитый гриб или нет. Любители даров леса используют луковицы, серебряные ложки, которые якобы должны потемнеть при варке. Эксперты давно опровергли эти домыслы. Единственно верное правило: не уверен — не бери. Как горько шутят грибники, можно попробовать все грибы, но некоторые — только раз в жизни.

«Есть простое золотое правило: если ты пришел в лес собирать грибы и не знаешь, что это за грибы — не бери их. Если собрал и привез домой, но сомневаешься — лучше не ешь», — советует врач-гастроэнтеролог Ирина Колединцева.

Но если все же опасные грибы попали в организм, открылась рвота, началась диарея, необходимо тут же вызвать «скорую». А пока карета помощи в пути, промыть желудок и принять 10-20 таблеток активированного угля.