Пасху в этом году ждали особенно — поводов для радости в последние дни было немного, а вот искушений — хоть отбавляй.
Сегодня во всех храмах Старого Оскола православные верующие освящают главное угощение пасхального стола — куличи, яйца, творожные пасхию. Среди всего этого разнообразия можно увидеть колбасу, буженину, сало, овощи и фрукты. На самом деле нести это все в церковь необязательно, сегодняшнее освящение — не церковное таинство, а благочестивая традиция. Так что, если вы не успели освятить продукты в храме, не переживайте, главное — это пасхальная радость в сердце.
Настоятель храма преподобного Сергия Радонежского, протоиерей Сергий Шумских своих прихожан знает в лицо и по именам. Каждому найдет доброе слово, каждому улыбнется. Напомнит, что обстоятельства вокруг по большей части от нас не зависят, а вот внутренний настрой создаем мы сами.

Внешних искушений, будь то пандемия, или спецоперации, или другие вещи, и вообще все, что угодно, важно, как человек с внутренним настроением идет. Понимая, что все, что совершается в этом мире, на все есть удивительная воля Божья. И она в этом году совершается, и Господь снова дает нам почувствовать пасхальную радость. Хотя мы сейчас вот освящаем куличи, ходим, предвосхищая торжество, но так уж сложилось в больших городах, что освящение проходит не как положено, после Пасхального богослужения, а вот в этот период.

— Протоиерей Сергий Шумских, настоятель храма преподобного Сергия Радонежского

К светлому празднику Пасхи завершили роспись стен и потолка в нижнем престоле — в честь иконы Божьей матери Феодоровской. Теперь в храме есть отдельное крестильное помещение с купелью.

Благо Сергей Аркадьевич Гусев со своей семьей поучаствовал. Сам, даже без моей просьбы, по собственной инициативе. «Батюшка, я нижний храм весь сделаю». И мы расписали его, облицевали мрамором — необыкновенная красота! И с Пасхи начинаем служить в нижнем храме.

— Протоиерей Сергий Шумских, настоятель храма преподобного Сергия Радонежского

Ночное пасхальное богослужение в храме Сергия Радонежского собрало больше старооскольцев, чем в прошлые годы. В тяжелые времена люди особенно нуждаются в поддержке, утешении и вере.
Из храма верующие выходили уже со свечами, зажженными от благодатного огня. Из Иерусалима в Белгород его доставили спецбортом из Москвы около половины второго ночи. В числе тех, кто сопровождал святыню из столицы в наш регион, был благочинный первого Старооскольского округа, настоятель храма Рождества Христова протоиерей Алексий Бабанин.

— Христос Воскресе! — Воистину Воскресе!

С праздничного молебна началось утро в соборе Александра Невского. Рядом с помостом, где шла Божественная литургия, — студенческая Пасха. Старооскольцы радовались Воскресению Христа, собственным победам во время поста. Впрочем, верующие признавались: настроиться на нужный лад мешали события, связанные с Украиной.

Они, конечно, накладывают некий отпечаток, но, если ты внутренне настроишься… Наверное, сейчас у всех одинаковые просьбы. Это, конечно, о мире, о любви, о благодати Божией. Чтобы нам всем было легче в данной ситуации. Поздравляю всех с этим замечательным светлым праздником! Всем нам, конечно же, здоровья, любви, мира, добра, тепла и Божией благодати!

— Елена Щербина

Нету такого спокойствия. Такая тревожность была. Волнение какое-то было. Ну вот во время поста, оно ж совпало. Пост – это как бы глубже взглянуть в себя и понять: что ты, для чего ты. Конечно, дисциплинирует пост. В связи с событиями, которые у нас вот происходят в России, на Украине, хочется, чтобы мир восторжествовал, чтобы вразумление было каждому человеку, находящемуся в этой непростой ситуации. Что там происходит, хотелось, конечно, чтобы быстро закончилось. Чтобы мир был. Христос Воскресе!

— Сергей Сазонов

Последние события в мире, конечно, накладывают немножко отпечаток. Потому что там родственники в Украине. Так последние две недели было, конечно, тяжело уже в посту. Что тяжелее даётся: воздержание духовное или телесное? Для меня больше еда вот, да, фильмы – вот такое. Больше такое, развлекательное. Хотелось чего-то такого сытного в последние дни, конечно. Ну всё равно польза от поста очень большая. Больше страсти свои стараешься обуздать. Я всегда прошу смирения себе. Терпения и смирения. С детьми помощи, в воспитании детей. С супругом чтобы всё было хорошо. Чтобы братские народы объединились. Чтоб, конечно, все эти распри прекратились и, наконец-то, мир восторжествовал на нашей земле. Христос воскресе!

— Виктория Кротова

Этими словами – «Христос воскресе!» — православные будут приветствовать друг друга до самой Троицы.

Потому что это Пасха! Это нужно, чтобы наши детки, которым очень трудно сейчас, хотя бы видели, что они не одни. Что с ними и чужие бабушки занимаются. Учили как красить яйца, как праздновать Пасху. Все это в месте сегодня было показано. Я думаю, что что-то они приняли, а самое главное — яйца ведь красивые, а красота всегда приятна и для маленьких детей тоже. Поэтому всё хорошо, когда мы вместе.

— Вера Васильевна Митина

Ребята под руководством волонтеров серебряного возраста учились красить пасхальные яйца так, как их бабушки и дедушки делали в своей молодости. Цвет скорлупе придавали при помощи луковой шелухи, зеленки, отвара ромашки или капусты.
В конце занятия всем ребятам пенсионеры подарили по праздничному куличику.
Второй мастер-класс — современное украшение пасхальных яиц. Проводит его мастер декоративно-прикладного творчества Ольга Великородная. Она раскрыла ребятам секреты декупажа.

Мы делали красивые яички для Пасхи. Интересно было, очень красиво. Из бумаги и салфеточек.

— Виталий Кузнецов

У сотрудницы Дома Ремесел Ольги Великородной есть даже целая коллекция крашенок и писанок. За 26 лет она собрала 90 самых оригинальных пасхальных яиц — из ткани, папье-маше, металла. Некоторые — настоящее произведение искусства!

Наносится на яйцо контур, и потом в контур капается краска и краска не растекается. Несмотря на то, что здесь восточный мотив прорисован — это западно-европейская техника украшения.

— Ольга Великородная

Первый экземпляр был куплен в соборе Василия Блаженного в Москве. Самые ценные предметы в коллекции — подарки друзей и родственников, а также яйцо, сделанное руками участника боевых действий в Чечне.

Одно из самых моих любимых яичек – яйцо, которое делал, да и сейчас, наверное, продолжает делать инвалид, которому бисер помог восстановиться, установиться в жизни. Мальчик потерял ноги на чеченской войне.  

— Ольга Великородная

Увидеть коллекцию Пасхальных яиц можно до 30 апреля в старооскольском Доме ремесел.

Подарить крашеное яйцо на Пасху и при этом удивить. Галина Кузнецова знает, как это сделать. Мастерица старооскольского Дома Ремесел много лет занимается изготовлением кукол.

Для изготовления понадобится хлопок. В основном хлопок, синтепон, нитки, ножницы, если только обрезать нитки, а так в основном их надо рвать. Такая традиция пришла с древних времён. Считалось, что металл не должен прикасаться. Вообще надо было даже рвать руками материал, но мы режем.

— Галина Кузнецова

Лоскуты ткани должны быть примерно одинакового размера, где-то 25х25. Одни отрез — 20х30. Цвет не имеет значения, но желательно, чтобы присутствовал красный, как символ жизни и возрождения.
Ткань для туловища куклы складываем к центру и сгибаем пополам. Размещаем яичко ровно посередине и соединяем над ним края. Стягиваем ниткой. В лоскут для головы вкладываем кусочек синтепона или ваты. Формируем головку и вытягиваем уголки — это будут ручки.

Такие пасхальные куколки дарятся на Пасху, в основном, своим крёстным, крестникам или близким родственникам.

— Галина Кузнецова

На концах уголков ткани формируем так называемые кулачки, перетягиваем ниткой.

Теперь мы формируем куклу целиком, мы делаем тело. Стараемся сделать грудь кукле, так как она женского рода.

— Галина Кузнецова

Вопрос «Где будем делать талию?» — решаем с помощью нитки. Еще один отрезок ткани превращаем в юбку и закрепляем. Повязываем платочек.

Голову покрываем куколке, потому что она олицетворяет собой замужнюю женщину, а замужние женщины всегда ходили в платке.

— Галина Кузнецова

Поправляем платочек. Расправляем аккуратно все складочки.

Готово. Вот такую куколку можете подарить своим близким.

— Галина Кузнецова

В преддверии Пасхи в моей семье всегда пекли куличи, и сегодня я пригласила на кухню мою маму, чтобы она нам показала рецепт какого-то нового кулича.

— Анастасия Иконникова, корреспондент

Ну, скажем так — он не новый. Дело в том, что при замесе теста не надо будет его месить руками, как это делали давным-давно наши бабушки и мамы.

— Анжелика Богданова, мама

Для удобства сразу готовим все ингредиенты. Нам понадобятся: два яйца, пол чайной ложки соли, 100 граммов обычного и пакетик ванильного сахара, 6 граммов сухих дрожжей, стакан теплого молока, 90 граммов растопленного сливочного масла, 150 граммов белого изюма. Полкило муки.

Мы промыли, просушили изюм, теперь он готовенький, стоит и ждет. Дрожжи мы смешиваем с теплым молоком, оно обязательно должно быть кипяченое, иначе не получится такого вкуса, который должен быть.

— Анжелика Богданова

В миске смешиваем два яйца, добавляем сто граммов сахара, пакетик ванильного и половину чайной ложки соли. Хорошо размешиваем.

После того, как мы взбили яйца до бела, что делаем дальше. Теперь вливаем тёплое масло, не горячее, а теплое, растопленное, сливочное.

— Анжелика Богданова

Добавляем в смесь дрожжи. Осталось ввести муку.

Муку обязательно надо просеять, если не просеешь — обязательно падет наш кулич.

— Анжелика Богданова

Куличи в нашей семье всегда пекли сообща. Мы делали «боевую раскраску» мукой и замешивали тесто. После я уходила спать, а моя мама оставалась на ночное дежурство.

В нашей семье, да и не только в нашей, давным-давно, куличи пекли так…Тесто ставили в ночь, ночью просыпались, осаживали его. Утром просыпались, уже тесто еще раз поднимается, еще раз его месили. В общем, это часов 12 все длилось, а сейчас, посмотрите, как мы все быстро делаем.

— Анжелика Богданова

После того, как тесто замесили, ему необходимо «отдохнуть».

Теперь его надо накрыть теплым полотенчиком и поставить на расстойку, желательно в теплое место. 1,5-2 часа, ну смотрите сами как оно подойдет. Прям поднимется хорошо — тогда все, готово.

— Анжелика Богданова

Стол смазываем маслом и выкладываем поднявшееся тесто. Аккуратно растягиваем руками в стороны, не повреждая образовавшиеся внутри пузырьки. Добавляем изюм — будто накрываем одеялом. Придаем форму и делим на части. Выкладываем в смазанные маслом формы — они у нас силиконовые. Наполняем примерно на 1/3. Ставим в разогретую до 170-ти градусов духовку на 40-45 минут.
Даём куличам немного остыть, и достаём из формы. Обязательно на бочок, чтобы не опали. Терпимо относимся к «воровству» сахарной пудры детьми и приступаем к украшению.
Она может быть любой, на ваш вкус. шоколадный ганаш, зефирная помадка, крем, яичная… В нашем случае — сахарная. С задачей справится даже ребенок. Мой сын Тимур с двух лет берёт на себя это увлекательное и вкусное занятие.
Куличи по этому рецепту долго остаются мягкими и ароматными.
А теперь — приятного аппетита!

Сегодня мы приготовим пасхальный кулич, достался мне данный рецепт от моей бабушки.

– Виктория Першина

В семье старооскольцев Першиных куличи по одному и тому же рецепту пекут уже больше полувека. Процесс приготовления занимает всего около трех часов. Для опары нам понадобится пол-литра теплого молока, пачка сухих дрожжей и 250 граммов сахара.

А пока подходят дрожжи, у нас есть полчаса, мы покрасим яички.

– Виктория Першина

Никаких сложных вывариваний в травах или луковых шкурках. Магазинные пищевые красители, перчатки и еще горячие, чтобы взялась краска, яйца. Вике нравятся красивые, перламутровые оттенки. Пара несложных манипуляций – и вот такая красота! Обычно этим занимаются дети.

Это наша семейная традиция, белок у меня взбивает старшая дочь, ей 14 лет, она очень любит это делать и у неё это очень хорошо получается. Малыши, конечно, больше мешают, чем помогают. Я их не ругаю за это. Они больше любят красить яички.

– Виктория Першина

Когда опара подошла, добавляем 180 граммов размягченного сливочного масла и 6 яиц. У двух отделяем белки и взбиваем отдельно с щепоткой соли до пенки. Соединяем с яичной смесью. Добавляем 500 граммов муки, хорошенько перемешиваем и опять – в теплое место на полчаса. У Виктории алгоритм приготовления теста доведен до автоматизма. Каждый год она выпекает не меньше 30 куличей и красит 60 яиц.

Пасху отмечаем в семейном кругу. Бывает, приезжают друзья – наши двери всегда открыты для наших друзей, мы любим гостей. Помимо куличей готовится у нас обязательно окрошка. Пасха – это открытие сезона окрошки. Потом я готовлю на костре плов – традиционно, ну и, без шашлыков не обходится.

– Виктория Першина

Когда тесто подошло, добавляем еще полкилограмма муки. В семье Першиных в сдобу не добавляют изюм, его не любят дети, но при желании на этом этапе его как раз нужно добавить. И снова дать отдохнуть около часа.
А после раскладываем по формам — на 1/3 объема и ставим разогретую до 100 градусов в духовку, через пять минут увеличиваем температуру до 180. Выпекать до золотисто-коричневого цвета. Готовые, остывшие куличи украшаем взбитыми белками с сахарной пудрой и лимонным соком, а также кондитерской посыпкой.

Наш традиционный пасхальный кулич готов — счастливой Пасхи!

– Виктория Першина

Самое ценное — это жизнь и здоровье человека, поэтому наш митрополит Белгородский и Старооскольский Иоанн благословил провести освещение куличей и пасок непосредственно в цехах, там, где их производят. Чтобы те люди, которые находятся в изоляции, дома, соблюдают предписание, могли получить освященные куличи себе в руки. Еще церковь предлагает освятить самим — прочитать Тропарь Пасхи «Христос воскресе из мертвых» и собственноручно святой водой окропить свои пасхальные кушанья.

— Николай Дубинин, настоятель храма великомученика Феодора Стратилата

Освящение куличей на местах производства для многих комбинатов и пекарен в новинку.

В текущей ситуации было принято решение сделать это для людей на производстве. Чтобы не было в церкви столпотворения, и чтобы соблюсти меры предосторожности. Мы заботимся о наших покупателях.

— Дмитрий Ряполов, директор ООО «Горхлеб»

На прилавках куличи разных размеров и замесов.

Куличи сейчас очень хорошо у нас берут. Куличи очень вкусные — есть творожные куличи, есть без творога. 800 грамм, поменьше есть, самые маленькие вот — 150 грамм у нас куличики. Вот уже у нас очень много с утра пришли разобрали. К вечеру уже ничего не останется.

— Оксана Лукьянцева, продавец-кассир

Цены на пасхальную выпечку на уровне прошлого года. Стоимость маленьких куличей начинается от 50-60 рублей. Средних размеров — 120-130 за штуку. А цена на изделия большого веса — 150-200 рублей.

Воздушные облака зефирной помадки, нежные фиалки, разноцветная меренга, медовые пряники и оригинальная посыпка — с таким декором обычный кулич превращается в шедевр. Автор этих произведений искусств Светлана Климова. За основу оскольчанка берет рецепт традиционной сдобной выпечки.

Хорошая сдоба — с хорошей опары. Хорошая опара начинается с хороших дрожжей. Дрожжи я покупаю очень избирательно. Подхожу, изучаю, чтобы они были приятные на ощупь. Я выбираю такие…вот ощущение шелка.  

— Светлана Климова

Для опары понадобится полтора литра молока комнатной температуры, 210 граммов свежих дрожжей, немного сахара и муки.

Молоко мы берем комнатной температуры, поскольку дрожжи — живой организм. А живой организм он любит трепетное отношение. Если будет холодное они не будут активироваться. Если горячее, то дрожжи запарятся и умрут.

— Светлана Климова

Тщательно смешиваем ингредиенты до консистенции жидкой сметаны.

И когда они активируются, они поднимаются такой веселой задорной шубкой. Такими пузыриками разговаривающими.

— Светлана Климова

Накрываем хлопковым полотенцем и убираем в теплое место на 15 минут. А пока подготовим для теста желтки.

Мне нужен 21 желток. Яйца, естественно, тщательно моются перед тем как отделять желток от белка. Каждое яйцо берем по одному. Потому что бывают яйца порченные, и чтобы испорченное яйцо у нас не попало в общую массу, это все делается по одному яйцу.

— Светлана Климова

Проверяем опару.

Опара у нас готова — веселая наша шубка. Такая прям живая и активная. Теперь мы начинаем ее гармонизировать.

— Светлана Климова

Добавляем щепотку соли, пять с половиной стаканов сахара, желтки. Размешиваем. Добавляем муку: в зависимости от качества продукта — 18-20 стаканов.

Сначала половину муки ввожу.  

— Светлана Климова

Вымешиваем тесто минут 10-15.

Чем лучше вы вымешиваете тесто, тем лучше образуется глютен — глютеновые нити. И у вас воздушная выпечка образуется.

— Светлана Климова

Вводим главный ингредиент сдобы — сливочное масло — 530 граммов.

Комнатной температуры. Очень быстро, чтоб оно не растаяло в руках.

— Светлана Климова

Добавляем еще муку. Тесто не должно быть слишком тугим. Для аромата чуть-чуть ванилина. И секретный ингредиент Светланы — горчичное масло.

Оно не дает куличам долго черстветь и придает такой особенный вкус.

— Светлана Климова

Месим еще 15 минут. Делать это надо правильно — вытягивая тесто вверх.
Отправляем тесто отдыхать на 4 часа. Выпекать куличи следует при температуре 180 градусов, в зависимости от размера формы от 20 до 40 минут.

Украшение куличей, конечно, такой самый ответственный момент. И самый, наверное, позитивный. Готовишься месяца за три. Очень много пересматриваешь фотографий. Очень долго ищешь. В этом году я как никогда очень долго искала. Пряники, посыпки, меренга, это то, что сейчас широко используется.

— Светлана Климова

Впервые в этом году для украшения куличей Светлана делала сахарные цветы — фиалки. Такой кулич станет настоящим украшением праздничного стола