Праздник народной кухни прошел в селе Роговатое

Гостей угощали «катанкой» — особенным блюдом, которое не готовят больше ни в одном уголке земли. Рецепту не меньше двух столетий. Секреты приготовления уникального яства в материале Ольги Шалыгиной.

«Роговатовская катанка» — уникальное блюдо. В рецепте всего четыре ингредиента: пшено, яйца, молоко и мука. Попробовав однажды, влюбляешься навсегда. Один минус — процесс приготовления невероятно трудоёмкий и долгий. Чтобы приготовить вот такой горшочек «катанки», хозяйке необходимо около двенадцати часов.

Разбиваем 10 яиц, литр молока, вот и все это смешиваем, и пшано. Пшано насыпаем в этот лоток, и начинаем катать. Молочком и яичками, что смешали, поливаем, а мукою посыпаем и катаем. Шесть часов катаю, три часа сушу — жарю у духовке, а потом варим. Стакана воды, один стакан только катанки. И варится минут 40–50. Потом составляем, укутываем курткой, и стоит часа.

— Анна Михайловна Воронкова.

«Катанка» — это не только вкусно, но и полезно, от состава до способа приготовления.

Она состоит из натуральных продуктов. В яйце имеется лецитин, который улучшает мозговое кровообращение. Пшено — это витамины группы В — улучшает нервную систему, сон спокойный. Молоко — это кальций, белок очень полезно.

— Римма Кузнецова, главный врач Роговатовской участковой больницы, семейный врач.

Это сварено, это не пожарено, канцерогенов никаких в этом блюде нет. Развивает мелкую моторику рук.

— Александра Князева, старшая медицинская сестра Роговатовской участковой больницы.

На праздничном столе только местные продукты: если рыба, то из роговатовского пруда, если утка, то со своего подворья. А еще пышные хлеба, блинчики и пампушки на домашнем молоке, соленья и варенья из ягод, фруктов и овощей, выращенных на огороде.
Праздник народной кухни совпал с Днем села. Роговатое было основано в 1663 году.

И вот легенда существует, что первые поселенцы были три брата. Старшего звали Фома и отсюда пошла самая распространенная фамилия Фомин. Они скопом строили избы и всем помогали. Народ наш трудолюбивый, они готовы всем помочь, и всех встретить, но тех трудяг, которые любят землю и трудиться.

— Анатолий Кузнецов, начальник управления Роговатовской сельской территории.

Роговатое многонациональное село — здесь живут болгары, немцы и представители всех пятнадцати союзных республик. Общая численность — три с половиной тысячи человек. Средний возраст населения 55–60 лет. В этом году на свет появились семь малышей. В торжественной обстановке новоиспеченные родители получили подарки — наборы всего самого необходимого для малыша. Александра Лабок на сцену выходила дважды. Молодая многодетная семья — образец любви, верности и трудолюбия. Два месяца назад у пары родился четвертый ребенок.

Я выросла в деревне, и я привыкла к жизни в деревне. Тут и садик рядышком, и школа рядышком, все по близости, больница есть в деревне. Все удобно. Мы отсюда не хотим уезжать.

— Александра Лабок.

Роговатовцы трепетно хранят традиции своих предков. Солистки народного фольклорного ансамбля, например, выступают в оригинальных костюмах — домотканых понёвах и вышитых рубахах. В репертуаре — старинные народные песни. А еще местные артисты с удовольствием сочиняют частушки о родном селе и необыкновенной «катанке».