“Зефирные букеты от профессионального кинолога: соцконтракт помог оскольчанке заняться новым делом
Из кинолога в кулинары. Соцконтракт помог оскольчанке открыть собственный кондитерский цех. Специализируется Елена Малахова в основном на зефирных букетах. О секретах приготовление сладостей в нашем следующем репортаже.
Готовить Елена Малахова любила всегда, но жизнь связала с профессией кинолога. Выйдя на пенсию по выслуге лет, решила заняться любимым делом уже профессионально. Началось всё с зефирных цветов, они и стали визитной карточкой кондитера, позже Елена освоила выпечку тортов и даже научилась готовить мороженое. Расширить производство Елене посоветовали родные, они и стали первыми дегустаторами и критиками.
“Говорила сестра, муж, дети, что очень всё бесподобно вкусно, нужно давать это людям. Для семьи готовила всегда, но потом захотелось большего, захотелось чтобы это было не только вкусно, но и красиво. Поэтому учусь, училась и продолжаю учиться, развиваю своё мастерство”.
– Елена Малахова.
У Елены уже есть постоянные клиенты. Часто сладкие букеты дарят людям, которые страдают аллергией от настоящей цветочной пыльцы. Красиво и вкусно! Зефир приготовлен из натуральных продуктов, по необходимости добавляется только пищевой краситель. Рецептом приготовления кондитер поделилась и с нашей съёмочной группой.
“Зефирные цветочки лучше всего делать на яблочках, чтобы лепестки были красивые. Яблоки подходят сюда зелёных сортов. Делается пюре из яблока, варится пюре с добавлением сахара и агар-агар. В миксере взбивается белок с сахаром. Потом сироп заливается с пюре в миксер, взбивается масса, и изготавливаются цветочки”.
Не так давно Елена решила поучаствовать в программе “Социальный контракт”. Оскольчанка подготовила бизнес-план и успешно его защитила. Получив 350 тыс. на развитие своего дела, приобрела необходимое оборудование.
“Оборудование – холодильник, духовой шкаф, индукционная плита, миксер, другие там миксеры. Потом мебель и расходные материалы”.
– Елена Малахова.
Особый спрос на зефирные букеты в преддверии праздников. Сейчас Елена готовится к 1 сентября. А в дальнейших планах оскольчанки – приобрести пищевой принтер для сахарной печати.