Индекс «Пасхи»: как изменилась стоимость продуктов для праздника

Православные готовятся встретить главный праздник церкви — Воскресение Христово. Хозяйки пекут куличи — традиционное пасхальное угощение красят яйца, чтобы завтра освятить эти яства. Какие изделия предпочитают старооскольцы: классические или новомодные и сколько стоят продукты для торжественной трапезы — в материале Марии Шелеповой.

Так называемый индекс «Пасхи» — это сравнение в разных регионах России стоимости ингредиентов для приготовления «обязательных блюд» пасхального стола — кулича, яиц-крашенок и творожной пасхи. Рассчитывается набор продуктов на среднестатистическую семью из 4 человек. Средняя цена по стране составила 486 руб. 88 копеек, из которых 195 руб. приходится на Пасху из творога, 177 — на кулич и 114,5 рублей на десяток яиц. По сравнению с прошлым годом сумма меньше на 1,7%. В Белгородской области — индекс «Пасхи» еще ниже — 423,4 руб. Наименьший показатель в Мордовии — 382 руб., максимальный — 953 руб. — в Чукотском автономном округе. При этом, готовые куличи подорожали за год сразу на 19%. В Старом Осколе традиционная пасхальная выпечка стоит от 200 рублей за 300 граммов. Заказ у частных кондитеров значительно дороже, но эксклюзивнее за счет возможности выбора декора и начинки. Анна Вышиванюк готовит куличи уже 5 лет. С уверенностью говорит, что старшее поколение старооскольцев предпочитает классику — дрожжевой кулич с изюмом, либо с вяленой клюквой, а молодежь — современные вариации.

«В прошлом году, наверное, все продажи, это был дубайский, потому что это был прям тренд. Сейчас люди стали хотеть есть не просто хлеб, а чтобы это было с начинкой, разнообразное. Но многие, конечно, предпочитают еще и классику. Они берут трендовый кулич и один прям классический. Начинки бывают разнообразные. У меня смородина-лимон, есть ваниль-клубника, есть шоколадный, дубайский. Всевозможные. Как линейки тортов, вот такие же бывают начинки куличей».

— Анна Вышиванюк, кондитер.

Как и в дизайне, интерьеров, свадеб, нарядов, в украшении куличей тоже каждый год свои тренды.

«В этом году по декору куличей больше всего приветствуется а-ля рюс — красные, синие, петушки, куличи. Всякие бублики, баранки, крендельки и всевозможные такие, что связано с более русским стилем. Это тренд, который захватил, наверное, всех покупателей. Это муссовые яйца. Десерт. Их очень любят брать детям, крестникам. Это мусс кокосовый и начинка из манго и маракуйи, которая прям очень напоминает настоящее яйцо».

Хранить такое произведение кулинарного искусства можно до 5-7 дней при комнатной температуре в пакете, если кулич классический сдобный без начинки, если внутри крем, то только в холодильник. Лайфхак для хозяек: чтобы все это время куличи оставались свежими и мягкими, при приготовлении следует следует использовать ингредиенты, которые выступают в роли натуральных консервантов.

«Нужно заменить 30% сахара на мед, либо есть такой инверторный сахар, трималин называется. Он продается в кондитерском магазине. Его добавляете, либо мед. Если у вас аллергия, то лучше добавить трималин. И мягкость кулича будет дольше, чем без него».

И помним, не стоит налегать на куличи и особенно на Гоголь-моголь, чтобы выход из Великого поста не превратился в чревоугодие и резкий набор массы. Диетологи рекомендуют употреблять не более 200 граммов выпечки в день. Такой вес имеют один или два небольших куска кулича.

Мария Шелепова, Евгений Левошко, Яна Толоконникова — 9 канал.