Состязание технологов пищевого производства прошло на «Славянке»

На «Славянке» продолжаются соревнования «Лучший по профессии». В преддверии дня рождения компании конкурсы профессионального мастерства проходят в различных подразделениях. Финальным этапом стали состязания технологов пищевого производства.

Этих специалистов справедливо называют «инженеры продуктов». Технология пищевого производства процесс ответственный. Строгая рецептура, грамотный расчёт. Здесь нельзя действовать по наитию, на глазок. А вот на вкус можно и даже нужно. Органолептическая оценка — метод определения качества продукции и её характеристик с помощью органов чувств человека без использования сложных измерительных приборов. Ирина Набокова на «Славянке» трудится 20 лет. Половину из них — технологом. Признается, что любое кондитерское изделие, выпускаемое здесь, узнает без упаковки. Любимых сладостей у неё много. Есть и безусловный фаворит — шоколад «Левушка детям». К конкурсу профмастерства, как и все другие участницы, готовилась основательно. Важно не подвести свой цех, своих коллег.

«Эти конкурсы очень нужны. Во-первых, просто командный дух, посоревноваться, поконтактировать со своими любимыми коллегами. Во-вторых, выявляются какие-то незнания или наоборот знания, также помогает дальше подтягиваться в профессии, что-то новое подучить, почитать. Повысить свой уровень».

— Ирина Набокова, инженер-технолог КО «Славянка».

Технологи — люди, которые сами изобретают новые изделия или улучшают действующие виды продукции. Они следят за качеством выпускаемой продукции. Вовремя откорректировать рецептуру, наладить процесс. В каждом задании конкурса — проверка не только базовых знаний, но и умения работать системно.

«Первый этап – это органолептический конкурс, здесь происходит оценка вкусовых качеств продукции. Это и содержание сырья, и определение кислотности, и определение ароматизации. Второй этап – теоретический. Здесь есть у нас вопросы и по технологии, и по технике безопасности, и по оборудованию. Потому что технолог, в принципе, должен знать всё это. И последний конкурс – расчётный, потому что технолог должен знать всё. Здесь они проявят своё мастерство в расчёте рецептур. в расчете составляющих, сахара, жира и в расчете упаковочных материалов».

— Марина Гаврюшина, главный технолог КО «Славянка».

Победителей конкурсов профмастерства объявят в канун дня «Славянки». Лучшие получат памятные награды и денежные премии. В выигрыше останутся все. Проверка знаний, умений и навыков каждому человеку только на пользу.

Евгения Ташманова, Евгений Левошко, Илья Самсонов — 9 канал.