Уникальную Роговатовскую катанку отведали гости фестиваля «Национальной кухни»
Роговатовскую катанку — традиционное полузабытое блюдо юга России — отведали жители старооскольского дома-интерната для престарелых и инвалидов. Гастрономический фестиваль «Национальной кухни» для постояльцев учреждений социального обслуживания объявило министерство соцзащиты населения Белгородской области.
Делают роговатовскую катанку только по праздникам. Без этого блюда не обходится ни свадьба, ни день рождения. Местным хозяюшкам уникальный рецепт передавали еще их прабабушки. Приготовление блюда занимает около 6 часов. Анна Ивановна Фомина, руководитель местного ансамбля «Былина», не только хранит традиционный рецепт катанки, но и делится кулинарными секретами с молодым поколением.
«Чтобы её приготовить, берется, например, 100 гр пшена. Смывается водой горячей и подсушиваем на полотенчико. Муки килограмм. Пол-литра молока, 10 яиц, взбиваем, чтобы получилась смесь однородная. И для этого нужен лоток — особенный. Это еще прадеды наши делали, эти лотки. Поливаем этой смесью – по чуть-чуть, чтобы каждая пшенинка смочилась. А потом мукой поливаем. И катаем. Потом опять и опять, и так пока эта не будет с горошинку».
— Анна Фомина.
Многие постояльцы старооскольского дома-интерната об уникальном рецепте каши услышали впервые. Необычное блюдо пришлось по вкусу. Кроме роговатовских кулинарных изысков, громкими аплодисментами они встретили и местные песни и частушки.
«Очень весело и хорошо. Молодцы. И вкусно приготовлено. Мука, яйца, молоко. Интересная еда. И вкусная. И очень необыкновенная какая-то такая. И полезная. Необыкновенная, да».
— Таисия Хохлова и Вячеслав Кайгородов.
«Мне очень понравились бабушки, хорошо пели частушки. И вкусная еда. Первый раз такое ем. Очень вкусная. Я никогда похожего не видела и не ела. И не соленая, и не сладкая. Интересное блюдо».
— Светлана Манылова.
Попробовать роговатовское традиционное блюдо в дом-интернат заглянули и ветераны боевых действий в Афганистане и Чечне. Гастрономический фестиваль «Народной кухни» посвящен году мира и единства в борьбе с нацизмом.
«Мы должны познакомиться с гастрономическими пристрастиями разных народов России. Традиции узнать. Показать, чем богата наша земля, старооскольская. Посмотреть, чем богаты другие земли, другие блюда народов России».
— Елена Иштрикова.
До конца года каждый месяц жители старооскольского дома-интерната будут пробовать новые традиционные блюда. Следующее угощение организаторы фестиваля пока держат в секрете.