Проверяем на нитраты

Август — сезон бахчевых. При выборе арбуза и дыни — главное быть уверенным в отсутствии нитратов. На старооскольских рынках качество фруктов и ягод контролируют в лабораториях. Очередную партию вместе со специалистами проверила наша съёмочная группа.

Количество нитратов в арбузе проверяют с помощью специального прибора. Для этого сок полосатой ягоды смешивают с алюмокалиевым раствором.

Я отвешиваю 10 граммов продукта и добавляю 50 граммов аломокалиевых квасцов, хорошо перемешиваем тщательно и в этом растворе снимаем показания.

— Владимир Мальцев, заведующий лабораторией ветеринарно-санитарной экспертизой № 3.

Всего пару минут и прибор показывает, можно есть продукт или нет. В среднем в арбузах доля нитратов составляет около 6 миллиграммов на килограмм, при допустимой норме 60 миллиграммов на килограмм. В дынях этот показатель тоже в пределах нормы. Такую же экспертизу на оптовом рынке проходит и каждая партия овощей.

У свеклы очень часто превышение бывает, но в этом году мы ничего не обнаруживаем, может быть это связано со стоимостью удобрений, а может быть владельцы, которые выращиваю, поняли, что не стоит рисковать — увеличишь урожайность, а уйдет вся партия.

— Владимир Мальцев, заведующий лабораторией ветеринарно-санитарной экспертизой № 3.

Продукты, в которых уровень нитратов и радиации превышают норму — утилизируют. С начала сезона в лаборатории оптового рынка проверено 49 машин арбузов и 47 автомобилей с дынями. Ни в одной партии нарушений не обнаружено. Бахчевые к нам привозят из Краснодарского края, Ставрополья, Волгограда, Астрахани и Дагестана. Самые вкусные и популярные сорта сегодня — «Продюсер» и «Каристан». Вообще торговля полосатой ягодой на рынке началась с конца июня.

По всей России возим арбузы, арбузы в этом месяце хорошие. Ранние арбузы поливные, а сейчас неполивные, у них селитры и всяких химикатов нет, сейчас в августе они очень хорошие, бояться не надо.

— Салам, продавец арбузов из Дагестана.

Созрела и яркая спутница арбуза — дыня. Особенно пользуется спросом астраханский сорт — эфиопка.

Она во рту тает, для детей, взрослых очень вкусно и полезно, много витаминов. Уже сезон заканчивается, в это время надо много есть ее.

— Закир Гасумов.

Роспотребнадзор торговлю бахчевыми в Старом Осколе официально разрешил в 11 местах.

Категорически запрещается торговля арбузами с земли навалом. Обязательно должны быть прилавки, столы, обязательно должно быть наличие сопроводительных бпхчбпхчбахчадокументов, которые подтверждают происхождение этих продуктов их качество и безопасность. По требованию покупателя они могут быть предъявлены.

— Елена Катаева, начальник территориального отдела Роспотребнадзора.

бахча

Правила выбора арбуза у каждого свои: одни ориентируются на звук при постукивании, другие обращают внимание на плодоножку, третьи ищут желтое земляное пятно. Какой бы плод вы не выбрали, откажитесь от надреза бахчевых при покупке и, конечно же, ни в коем случае не берите фрукты у дороги.